En rayon, les prix ne bougent presque plus. En amont, les coûts montent déjà. Les deux sont vrais en même temps, et c'est le fonctionnement de la chaîne alimentaire française qui explique cet écart. Voici ce que disent les chiffres, ce qui se prépare, et comment le vérifier vous-même.

Les chiffres d'aujourd'hui : une inflation alimentaire quasi nulle

En septembre 2026, le baromètre Circana / LSA mesure une inflation nulle sur un an dans les hypermarchés et supermarchés, pour le troisième mois consécutif.

L'Insee, dans ses résultats définitifs d'août publiés le 15 septembre, situe l'inflation d'ensemble à +2,4 % sur un an, portée par l'énergie, et l'alimentation à +1,1 %, avec des produits frais à +5,9 %.

Deux chiffres différents, tous deux exacts :

le baromètre Circana porte sur les produits de grande consommation à code-barres vendus en grande distribution ;
l'indice Insee couvre toute l'alimentation, tous circuits, frais compris.

Quand un dirigeant d'enseigne dit qu'il n'y a pas d'inflation en rayon, il décrit correctement ce que mesure Circana.

Ce qui se prépare en amont

Le journaliste spécialiste de la distribution Olivier Dauvers l'a résumé le 10 septembre : les industriels prennent pour l'instant sur leurs marges, mais les coûts montent en amont.

Emballages plastique en hausse.
Rendements de certains légumes destinés à la surgélation en baisse de 20 à 30 % après l'été.
Blé, maïs et colza en hausse de 10 à 20 %.

Le 16 septembre, Dominique Schelcher, président de Coopérative U, a eu le mérite d'annoncer publiquement, six mois à l'avance, qu'il y aurait « incontestablement » de l'inflation au 1^er mars 2027, à l'issue des négociations commerciales annuelles, en citant le lait, les produits laitiers, la viande, les conserves de légumes et les emballages.

Le gouvernement, de son côté, table sur une inflation d'ensemble de 2,1 % en 2026 et 1,8 % en 2027.

Pourquoi la hausse arrive en décalé

En France, les prix des grandes marques se négocient une fois par an entre industriels et distributeurs, avec une clôture au 1^er mars, dans le cadre des lois EGalim. Un coût qui augmente à l'automne se retrouve en rayon plusieurs mois plus tard. Ni les enseignes ni les industriels ne peuvent, aujourd'hui, vous dire quand et de combien : c'est le fonctionnement normal de la chaîne, pas une dissimulation.

Il existe cependant un angle mort. Une hausse peut passer par l'étiquette de prix. Elle peut aussi passer par le format : moins de produit dans le même emballage, ou plus de produit avec un prix qui monte plus vite. La vague d'inflation de 2022-2023 a été aussi celle de la shrinkflation, comme l'a documenté foodwatch. Les indices de prix, qui suivent un panier à format constant, ne capturent pas toujours ces changements immédiatement.

Ce que nous pouvons faire, à notre place

Aukilo ne négocie avec personne. Nous ne percevons aucune commission, aucune enseigne ne paie pour apparaître, et nous ne classons pas les enseignes. Chaque prix est relevé en rayon par un utilisateur, daté, localisé, ramené au kilo ou au litre, et conservé.

C'est ce qui permet une chose simple : dans trois mois, comparer le prix au kilo d'un produit précis, dans un format précis, avec celui d'aujourd'hui. Quand la hausse arrivera, par l'étiquette ou par le format, elle sera visible, produit par produit.

Les prix relevés dans Aukilo sont ceux constatés par les utilisateurs à une date et dans un magasin donnés. Ils servent à comparer, pas à garantir un prix en caisse.

Comment vérifier vous-même

Aujourd'hui : choisissez trois produits que vous achetez toutes les semaines et relevez leur prix au kilo, avec Aukilo ou en photographiant l'étiquette de rayon.
En décembre : refaites le relevé.
En mars : refaites-le encore.

Vous saurez, sans attendre un chiffre national, ce qui a bougé dans votre rayon.

Sources

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« Il n'y a pas d'inflation » : pourquoi c'est vrai aujourd'hui, et pourquoi une hausse se prépare quand même