Depuis 2022, l'association foodwatch documente trois pratiques qui ont un point commun : elles augmentent ce que vous payez au kilo sans que l'étiquette de prix, elle, ne change de façon visible. Elles sont légales tant que l'étiquetage est exact. Elles sont surtout invisibles pour quelqu'un qui fait ses courses sans mémoire des prix.

Les exemples ci-dessous sont ceux relevés et publiés par foodwatch ; nous les reprenons tels quels, sans nommer les marques, parce que le sujet n'est pas une marque : c'est un mécanisme.

Trois façons de payer plus sans que le prix affiché ne bouge

1. Shrinkflation (ou réduflation) : moins de produit, même prix

La quantité baisse, le prix reste stable ou augmente, l'emballage ne change presque pas.

Un pot de confiture de marque distributeur passé de 325 g à 315 g entre 2022 et 2023, soit une hausse du prix au kilo de 32,9 %.
Une boîte de chocolats passée de 30 à 24 bouchées (−20 % de poids) pour un prix de boîte quasi inchangé, soit environ +30 % au kilo.

2. Cheapflation : même emballage, recette moins chère

Le poids peut rester identique, mais la part des ingrédients coûteux (poisson, viande, fruits) diminue au profit d'eau, d'amidons, d'huiles ou d'additifs.

Un plat de poisson surgelé dont la part de poisson est passée de 75 % à 71 % et le poids de 400 g à 380 g en 2023, pour un prix au kilo en hausse de 47 % (inflation comprise).

La cheapflation ne se voit qu'en comparant deux listes d'ingrédients.

3. Stretchflation : plus de produit, et un prix qui monte plus vite

Le format augmente de quelques grammes, avec une mention du type « nouveau format plus généreux », et le prix augmente davantage que la quantité. Exemples de l'enquête foodwatch du 22 janvier 2026 :

Un bocal de cornichons passé de 185 g à 190 g (+2,7 %) entre septembre 2023 et décembre 2025, pour un prix au kilo, corrigé de l'inflation alimentaire, passé de 11,32 € à 14,48 € (+27,9 %).
Des gnocchis passés de 285 g à 300 g (+5,3 %) pour +18,9 % au kilo.
Une tarte flambée passée de 350 g à 380 g (+8,6 %) pour +18 % au kilo.

Ces prix ont été relevés par foodwatch dans un magasin donné, à une date donnée, et corrigés de l'inflation selon l'indice Insee de l'alimentation. Ils illustrent un mécanisme ; ils ne décrivent pas le prix que vous trouverez aujourd'hui dans votre rayon.

Ce que la loi vous garantit

Le prix à l'unité de mesure (au kilo ou au litre) doit être affiché en rayon depuis l'arrêté du 3 décembre 1987. C'est votre premier outil, et le seul qui neutralise le packaging.

Depuis le 1^er juillet 2024, l'arrêté du 16 avril 2024 impose aux magasins de plus de 400 m² d'afficher, pendant deux mois, une mention lorsqu'un produit a vu sa quantité diminuer à prix stable ou en hausse :

« Pour ce produit, la quantité vendue est passée de X à Y et son prix au kilo a augmenté de Z % »

La mesure est une avancée, obtenue notamment grâce à la mobilisation de foodwatch. Elle a aussi des limites :

deux mois d'affichage seulement ;
uniquement en cas de baisse de quantité : la stretchflation et la cheapflation ne sont pas couvertes ;
uniquement dans les grandes surfaces.

Lors d'une enquête menée du 1^er au 6 juillet 2024 dans 423 magasins, l'UFC-Que Choisir n'avait constaté aucun affichage dans 95 % d'entre eux.

Notre méthode pour les repérer

Aukilo repose sur trois données : le code-barres du produit, son poids ou volume déclaré, et le prix que vous relevez en rayon. Nous en déduisons un prix au kilo, daté et localisé, que nous conservons dans le temps. Lorsqu'un produit connu réapparaît avec un nouveau poids, cela déclenche une alerte : c'est ainsi que la shrinkflation et la stretchflation deviennent visibles, même quand l'emballage ne change pas.

Ce que nous ne faisons pas : nous ne lisons pas les recettes. La cheapflation reste hors de notre périmètre, et nous préférons vous le dire clairement plutôt que de laisser croire le contraire. Pour la repérer, la liste d'ingrédients reste votre seul outil.

Trois réflexes pour vos prochaines courses

Lire le prix au kilo plutôt que le prix du paquet.
Photographier le poids d'un produit que vous achetez souvent, pour pouvoir le comparer à la prochaine visite.
Quand un emballage annonce un « nouveau format », vérifier ce que ce format change au kilo.

Sources

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Shrinkflation, cheapflation, stretchflation : le guide pour les repérer en rayon (et ce que la loi vous garantit)